Chez Kinka Sport, nous sommes fiers de vous présenter notre dernière tentation gastronomique

Chez Kinka Sport, nous sommes fiers de vous présenter notre dernière tentation gastronomique : les choux craquelin délicieusement garnis de crémeux Basquella. Plongez dans un monde de saveurs exquises et de textures divines avec cette création culinaire unique, parfaite pour satisfaire vos envies de gourmandise. Dans cet article, découvrez pourquoi ces petits délices sont rapidement devenus les stars de notre menu et pourquoi vous devriez absolument les essayer lors de votre prochaine visite chez nous !

L'Alliance parfaite entre tradition et innovation

Les choux craquelin sont depuis longtemps une spécialité appréciée des amateurs de pâtisserie. Leur coque croquante et leur intérieur moelleux offrent une expérience sensorielle incomparable. Chez Kinka Sport, nous avons décidé de pousser cette expérience un cran plus loin en introduisant une garniture tout à fait unique : le crémeux Basquella. Inspiré par les délices de la cuisine basque, ce crémeux riche et onctueux est élaboré à partir d'ingrédients de qualité supérieure pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.

La recette : 

Préparation des choux craquelin :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
• Ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
• Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
• Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préparation du craquelin :

• Mélangez la cassonade, le sucre, la farine et la poudre d'amandes dans un bol.
• Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 2-3 mm.
• Découpez des cercles de la taille des choux à l'aide d'un emporte-pièce.
• Placez les cercles de craquelin sur le dessus des choux.

Cuisson :

• Enfournez les choux dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
• Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préparation du crémeux Basquella :

• Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
• Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer quelques minutes, puis remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange homogène.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Versez lentement le mélange chocolaté sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment.
• Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
• Retirez du feu et laissez refroidir.

Assemblage :

• Coupez les choux refroidis en deux et garnissez-les généreusement de crémeux Basquella.
• Refermez les choux avec leurs chapeaux et servez-les immédiatement.